Przeciwutleniacze w żywności : aspekty zdrowotne, technologiczne, molekularne i analityczne : praca zbiorowa - Grajek, Włodzimierz (1946- ); Baer-Dubowska, Wanda; Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007)
Keywords: Antioxidants -- Health aspects; Food additives; Antioxidants; Rodniki wolne; Przeciwutleniacze; Technologia żywności; Wpływ na zdrowie ludzi; Antyoksydanty; Żywność; Stres oksydacyjny; Postępowanie z żywnością; Podręcznik